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Caratteristiche organolettiche
Vino corposo e con una ottima morbidezza. Il colore appare rubino intenso con riflessi violacei, al naso spiccano i sentori di piccoli frutti, mora, ciliegia e confettura di prugne. In bocca è elegante, morbido e di beva facile e piacevole.
Alcool
Da 12,5% a 13,5% a seconda delle annate
Abbinamenti
Si abbina bene con i primi piatti e con piatti di carne non troppo elaborati
Longevità
Dai 2 ai 4 anni
Vitigno
Dolcetto al 100%
Località vigne
Situate nel comune di Monforte D’Alba
Altitudine vigneti
Tra i 300 m s.l.m. e i 450 m s.l.m.
Composizione terreno
Argilloso – calcareo
Esposizione vigne
Sud-est
Sistema di allevamento
Guyot classico
Metodo di vinificazione
La vinificazione viene condotta in vasche di acciaio, col sistema a cappello emerso e la macerazione delle vinacce dura dai 5 ai 7 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 25°-27° C. La malolattica avviene a fine fermentazione e a svinatura ultimata
Invecchiamento
L’invecchiamento dura 7 mesi dei quali 6 in vasche di acciaio o cemento e uno in bottiglia per un adeguata evoluzione del prodotto prima dell’uscita sul mercato
