Dogliani – Cascina Carrà https://cascinacarra.com Sat, 13 Jun 2020 12:11:39 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 Tita, Nebbiolo d’Alba Superiore DOC https://cascinacarra.com/vini/tita-nebbiolo-dalba-superiore-doc/ Thu, 11 Jun 2020 08:35:00 +0000 http://vino.elated-themes.com/?post_type=product&p=8398 Caratteristiche organolettiche
Vino intenso, elegante e dalla grande concentrazione. Il colore è granato intenso. Al naso esplode in sensazioni balsamiche avvolgenti ed eteree ove prevale all’inizio il rabarbaro e poi con l’invecchiamento che volgono in spezia come cannella e pepe verde e in note evolutive di tartufo bianco e vaniglia. La bocca è sontuosa, giustamente austera, con grande persistenza finale e con un tannino setoso.
Alcool: da 14 % a 15% a seconda delle annate

Abbinamenti
Si abbina bene con grandi piatti di carne, portate saporite e speziate, formaggi stagionati ed è ideale accompagnamento di piatti a base di selvaggina.

Longevità
dai 20 anni in su

 

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Tutto ebbe inizio durante la mia infanzia, quando mi recavo nel suo podere e lui mi raccontava la sua giornata, giocava con la mia immaginazione di bambino, mi incantavo alle sue storie stravaganti. La camicia bianca anche in vigna, questo lo distingueva da tutti gli altri.

 

Semplicità e leggerezza un tutt’uno in armonia con la natura che lo circondava.

 

Il tempo è passato, mi ritrovo qui, in quello che fu suo. A lui Tita, dedico questa mia creazione; intenso, elegante, austero come lo era lui che mi ha ispirato alla sua creazione, nobile nell’anima racchiude in pieno l’essenza dell’antico sapere.

 

Vitigno
Nebbiolo al 100 %

Località vigne
Unica vigna denominata Tita

Altitudine vigneti
Tra i 350 m s.l.m. e i 400 m s.l.m.

Composizione terreno
Argilloso-calcareo

Esposizione vigne
Sud

Sistema di allevamento
Guyot classico

Metodo di vinificazione
La vinificazione viene condotta in vasche di acciaio, col sistema a cappello emerso e la macerazione delle vinacce dura 20  giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 31° C.  La malolattica avviene durante l’affinamento in legno

Invecchiamento
L’invecchiamento dura almeno 28 mesi dei quali almeno 22 in piccole botti di rovere di Slavonia e 6 mesi in bottiglia, per un adeguata evoluzione del prodotto prima dell’uscita sul mercato.

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]]> Bricco Lago, Dogliani DOCG https://cascinacarra.com/vini/bricco-lago-dogliani-docg/ Tue, 09 Jun 2020 11:43:08 +0000 http://vino.elated-themes.com/?post_type=product&p=8414

Il Dogliani è ottenuto da uve Dolcetto, vitigno molto complesso e delicato a cui bisogna dare molta cura. La lavorazione è tradizionale e artigianale.
Dopo la fermentazione e le varie fasi di lavorazione il Dogliani viene posto per 12 mesi in piccole botti di legno. Dopo un anno, questo dolcetto acquista carattere e viene apprezzato per il suo corpo armonico; la corposità è caratterizzata da un elevato estratto secco, il colore è rosso rubino.

Caratteristiche e Servizio

Il sapore è asciutto, ammandorlato, armonico, con profumo fruttato e caratteristico e rende ideale questo dolcetto per accompagnare piatti freddi, zuppe, carni bianche e alcuni pesci, e sa disimpegnarsi ottimamente con secondi piatti piuttosto impegnativi.

 

Caratteristiche organolettiche
Vino caldo, morbido e con buona austerità. Il colore appare rubino intenso con riflessi violacei, al naso emergono i sentori di piccoli frutti, fico secco e confettura di prugne. In bocca è potente, persistente e con una bella tannicità finale

Alcool
Da 12,5% a 14% a seconda delle annate

Abbinamenti
Si abbina bene con i primi piatti e con piatti di carne anche elaborati e saporiti

Longevità
Dai 4 agli 8 anni

 

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]]> Vitigno
Dolcetto al 100%

Località vigne
Situate nel comune di Monchiero

Altitudine vigneti
Tra i 350 m s.l.m. e i 450 m s.l.m.

Composizione terreno
Argilloso -calcareo

Esposizione vigne
Sud-est

Sistema di allevamento
Guyot classico

Metodo di vinificazione
La vinificazione viene condotta in vasche di acciaio, col sistema a cappello emerso e la macerazione delle vinacce dura dai 5 ai 7 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 25°-27° C.  La malolattica avviene a fine fermentazione e a svinatura ultimata.

Invecchiamento
L’invecchiamento dura almeno 14 mesi dei quali almeno 8 mesi in piccole botti di rovere e 6 mesi in bottiglia per un adeguata evoluzione del prodotto prima dell’uscita sul mercato.

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