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Caratteristiche organolettiche
Vino potente, asciutto e etereo. Il colore appare rubino intenso con riflessi granati che aumentano con l’invecchiamento, al naso esplode in un mix di fragranti sensazioni di viola e frutta sotto spirito accompagnate da eleganti note di spezie dolci e cacao. In bocca è alcolico, potente e dal lungo finale
Alcool
Da 13,5 % a 15 % a seconda delle annate
Abbinamenti
Si abbina bene con i piatti di carne, con la selvaggina e con formaggi a media – lunga stagionatura
Longevità
Dai 10 ai 15 anni
Vitigno
Barbera
Località vigne
Situate nel comune di Monforte D’Alba
Altitudine vigneti
Tra i 400 m s.l.m. e i 450 m s.l.m.
Composizione terreno
Argilloso-calcareo
Esposizione vigne
Sud-ovest
Sistema di allevamento
Guyot classico
Metodo di vinificazione
La vinificazione viene condotta in vasche di acciaio, col sistema a cappello emerso e la macerazione delle vinacce dura dagli 10 ai 14 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 25°-27° C. La malolattica avviene a fine fermentazione e svinatura ultimata
Invecchiamento
L’invecchiamento dura almeno 20 mesi di cui almeno 12 in botti grandi di rovere di Slavonia.
